Jak uwarzyć piwo w domu?

Tradycja piwa na ziemiach Słowian sięga czasów na długo przed ustanowieniem państwa polskiego i pozostaje w mocy aż do dziś. Obecnie niemal wszędzie można nabyć piwo o różnorakim smaku i kolorycie, jednak by w pełni docenić jakość tego trunku, warto zabawić się w warzenie piwa we własnym domu. 

Z pewnością będzie to nowe doświadczenie, a rezultat może nas bardzo pozytywnie zaskoczyć. Jeżeli decydujemy się na własną piwną produkcję, przede wszystkim będzie nam potrzebne kilka rzeczy, odpowiedni sprzęt, a co najważniejsze, ogromne pokłady cierpliwości, ponieważ na końcowy wynik przyjdzie nam poczekać nawet kilka tygodni. Jednak naprawdę warto.

 

Rozpoczynając swoją przygodę z warzeniem piwa, musimy nastawić się przede wszystkim nie na ilość, ale na jakość. Nasz produkt bowiem z pewnością nie będzie przypominał w smaku dobrze nam znanego piwa sklepowego, będzie delikatniejszy i bardziej złożony.

 

Zabawę zaczynamy od skompletowania niezbędnych akcesoriów. Potrzebujemy:

Duży garnek z przykrywką, o pojemności 20-30 litrów

Niezwykle istotne jest, by podczas domowej produkcji piwa składniki były dodawane w odpowiedniej kolejności, czasie i właściwej dawce (słód, chmiel, drożdże). Najważniejszy proces, czyli warzenie piwa, trwa około pół dnia i polega głównie na gotowaniu zacieru, odsączaniu brzeczki, ochładzaniu, fermentowaniu… jednym słowem nie poleca się takiego sposobu na spędzanie wolnego czasu osobom łatwo tracącym cierpliwość, o słomianym zapale, oraz potrafiących sprawić, że całodzienna praca mogłaby pójść na marne, bo ci źle odmierzyli składniki. Po tym, jak szczęśliwie uda nam się zakończyć proces warzenia piwa, a powstały napitek trafia do butelek, gdzie jest zakorkowany, następuje katorga zwana czekaniem. Fermentowanie i leżakowanie butelek piwa trwa nieraz nawet do 6 tygodni. Pamiętajmy, że nie tylko pośpiech czy nerwy mogą zniweczyć naszą pracę. Piwo warzone w domowym zaciszu jest dużo bardziej wrażliwe, a przez to narażone na wszelkie zanieczyszczenia niż podczas jego produkcji hurtowej przez koncerny piwowarskie. Stąd też upewnijmy się, że cały nasz sprzęt, którego używamy, a także butelki i kapsle są sterylnie czyste.

Proces produkcji piwa nie jest skomplikowany. Od wieków służył ludziom, ustępując swoim zakresem postępowi technologicznemu, jednak sama jego istota pozostała taka sama. Zarówno w wielkim browarnictwie, jak i w przydomowej produkcji piwa zaczyna się podobnie - od jęczmienia, z którego powstaje słód. Zmielony słód, czyli scukrzony jęczmień, mieszamy następnie z wodą, w wyniku czego otrzymuje się zacier. Cukier, czyli to, co w słodzie najlepsze, zgodnie z zasadami chemii rozpuszcza się w wodzie, reszta opada na dno zbiornika – są to tak zwane piwne resztki, jednak nie należy ich wyrzucać. Świetnie nadają się np. jako karma dla zwierząt gospodarskich (spokojnie, nie upiją się nią), można je też wykorzystać jako składnik domowego chleba. Następnie dodajemy chmiel, podgrzewamy (nie gotujemy!), chłodzimy, dodajemy drożdże piwowarskie i odstawiamy do sfermentowania.